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臭氧是目前已知的一种广谱、高效、快速、安全、无二次污染的杀菌气体，可杀灭细菌芽胞、病毒、真菌，并可破坏肉杆菌毒素。可杀灭附在水果、蔬菜、肉类等食物上的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、黄曲莓菌、镰刀菌、冰岛青霉菌、黑色变种芽胞、自然菌、淋球菌等，也可杀死甲、乙肝等传染病毒，还可以去除果蔬残留农药及洗涤用品残留物的毒性。其杀菌的机理是作用于细菌的细胞膜，使细胞膜构成受到损坏，导致新陈代谢的障碍抑制其生长，直至死亡；其杀灭病毒的机理是通过直接破坏其核糖核酸或脱氧核糖核酸来完成。其降解农药的机理是通过直接破坏其化学键来实现。臭氧能杀死病毒细菌，而健康细胞具有强大的平衡系统，因而臭氧对健康细胞无害。 臭氧可自行分解为氧气和水，没有任何残留和污染。
臭氧杀菌清洗机的原理主要是利用臭氧的特性，在气泡清洗机的基础上配备臭氧发生器，从而达到在清洗过程中杀死细菌的目的。臭氧杀菌清洗机 蔬菜清洗机 净菜加工流水线箱体前部分设备箱体中注适量的水，箱体中的高压气泡机会产生大量密集气泡，使产品在经过箱体时进行翻滚搓洗，物品在气泡机和水的结合作用下做翻滚状态，并随网带不断向前推进，在出水面时，高端设有喷淋头，高压冲洗。然后进入后半部分清水区，对包装物进行二次净洗降温，随网带往前推进在露出水面时， 高端设有喷淋头进行高压冲洗，然后进入到下一步风干阶段。
