| 烟熏炉，蒸薰炉的保养 |
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烟熏炉作为一款肉制品加工设备，具有蒸煮，烘干，烟熏 等功能。是烤肠，烤鸡，板鸭等产品必不可少的一款设备。在平时的使用中，我们也要注意设备的保养。那么下面我们就设备的保养问题简单的介绍一下：首先，在烟熏炉方面，我们要注意清洁加热盘的清洁，加热盘特别容易沉积冷凝的焦油。这些沉积物会削弱从空气加热器到循环空气的传热，并且如果不进行清洁，空气的阻力会大大削弱循环空气的量。如果空气加热盘的清洁不够，立即安排进一步的清洁。如果没有按照该指示去做，会可能发生空气加热器的整体的失效。因此，至少应确保每周进行一次全面清洁并进行检查。如果由于烟熏阶段比较集中和多个班操作造成了大量的污物，应每天进行清洁。 其次：烟熏炉的箱体内壁，在下班前要及时的清洗一下，在使用完毕后，烟熏炉箱体内部温度还会存在一定的时间，清洁内壁有助于食品卫生安全。.每周检查所有的烟和排气管是否有焦油沉积并根据污染的程度，用适当的不含氯的碱性烟脂去除剂清洁。然后用纯水彻底清洗室完全有必要的。 清洁完烟熏炉和加热室以后，向所有润滑点填加适当的特殊油脂。向移动接头填加几mm3特殊油脂直到可清楚观察到清洁的油脂渗漏出来。 烟熏炉日常的维护并不需要费多大的功夫，综合上述，有利于延长设备的使用寿命。 |
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